甲鱼清炖怎么做好吃？
- 清炖甲鱼 - 配料表 甲鱼（鳖） 一只 姜 4~5片 葱结 一个 白酒 适量 调料表 盐 适量 胡椒粉 少许 鸡粉 适量 开始制作 1.将宰杀干净的甲鱼放在菜板上，背部朝上，刀口张开，放入沸水中烫30秒左右，用刀刮去表皮黑色部分，冲洗干净备用；
2.锅内加少许白酒，烧热后浇在甲鱼的背部和裙边部位，去除腥味儿，然后将其放入砂锅加入适量清水，加入姜片、葱结，大火煮沸后转小火慢炖一个小时左右，关火焖两个小时左右至熟烂；
3.调入适量的食盐、胡椒粉、鸡精搅匀即可品尝。
小贴士 1.清洗甲鱼的时候，注意要将甲鱼全身的黑色粘膜都轻轻拭去，特别是裙边上附着的黄色硬块，要用牙刷刷干净。
2.甲鱼比较油，因此烹制时最好不放酱油，少放盐，避免颜色深黑，影响美观。
3.清炖的做法比较能保持营养，但缺点就是味道相对单薄，可以酌情添加些料酒或白酒去腥增香。 （完＿＿＿＿）