带骨牛排好吃还是纯牛排好吃？
这个啊，得看牛排的骨头有多少，以及，骨头是什么骨头。。。 牛身上有很多骨头，有扁平的肋骨，有形状像筷子一样的脊骨，还有腰窝处又细又深像竹笋一样的臀尖骨等等 这些骨头，大部分都是中空的，含有骨髓，有些骨头里面甚至还有骨髓管，也就是说，这些骨头里都有腔道，可以吸收鲜味，增加肉馅的嫩度 如果是这种带有不少小骨头的肉，做熟以后，吃起来的口感是会带着骨头的嚼劲的，也就是会有些许的肉泥感。但是咀嚼的过程中，会因为牙齿作用将骨头从肌肉上撕扯下来，形成骨渣，嚼在嘴里略有沙沙的感觉。
但这种带骨头的大块肉，一般适合用来炖汤，或者做成焖烧饭团啥的。因为直接用来煎炒烹炸，油脂会很大，吃起来会有股油腻腻的感觉。 还有一些骨头，是比较大的主骨、脊椎骨和扇骨等，骨头上连接着一大块肌肉，肌肉与骨头之间，有不少的缝隙，中间可能会夹杂着骨头碎裂的茬口，看上去不够美观，但咀嚼起来很能挂酱汁，也比较入味，整体感觉就香韧耐嚼。
当然，这种大骨头，除了啃着玩也没什么别的用途了，直接拿来炖汤或者红烧，味道都很赞。 还有一种骨头，是猪身上的排骨，这种骨头肉质就比较嫩了，而且腥味也淡。用这种骨头来做菜，就算是带骨的，也比上面两种要显得清爽一些。