鲮鱼怎么好吃？
“腊味煲仔饭，香啊…… 刚煮好一碗，烫啊……” “瓦罉里香喷喷，滚了半锅粥…… 腊味煲仔饭啦！” 我用一句粤语歌词作为引子，来开启今天的文章吧。没错，今天我们要讲的话题就是——如何把一条普普通通的鱼肉，烹饪得令人食指大动、垂涎欲滴。
相信大家都吃过煲仔饭，但大家有没有想过，为什么煲出来的米饭是香香的、喷喷的？原因就在于，我们在煮饭的时候，在清水中加入了大米油（也就是淘米水）。而用淘米水洗过的米，再上蒸笼蒸煮，就会自带一种独特的香味。 同样的道理，我们今天要分享的美食，就是用淘米水煮制而成。制作这道菜的时候，我们需要用到两种米，一种是长糯米，另一种则是糙米。
将这两种米清洗干净后，倒入锅中，加入八分满的清水，然后开始煮至沸腾。 待锅内水温升至60℃左右时，我们向其中加入一勺猪油、一勺生抽，然后把盖子盖紧，小火焖半小时即可。 如果嫌煎炒烹炸太费事，那就打个火锅吃个汤锅，也是很不错的。 食材准备：猪肉丸、火腿肠、青菜、豆腐、粉丝、生菜、香菇、鸡蛋、盐、生粉、香油、辣椒酱。
把以上调料放入小火锅中，搅拌均匀，就可以边煮边吃啦。 是不是很简单呢？这么一道荤素搭配，色彩鲜艳的火锅端在你面前的时候，你还会觉得鱼不好吃吗？
鲮鱼是南方一种经济价值高的淡水鱼，其体型细长、身体略呈青灰色、腹为银白色、唇部肥厚而能张开，鲮鱼全身均肥满结实，头部、尾部很小。新鲜的鲮鱼肉质结实而有弹性，剖开鱼肚，鱼肠清爽，没有黄色或绿色的粘液。
鲮鱼是制作广东著名的"白切"的上好选料，通常用来与豆腐搭配、酿入其他肉馅，蒸制或用来煎柳钉等，是广东人餐桌上常吃的鱼类。鲮鱼肉性味咸平，具有补脾利水、温中益气，宁心健脾的功效。适宜虚劳瘦弱，脾虚水肿，黄疸，脚气，面黑者，妇女产后乳汁少者食用；高血压病及肝肾阴虚者忌食。
鲮鱼的烹饪方法
豉汁蒸鲮鱼
食材：鲮鱼 500克、冬菇 4个、葱 4条、蒜茸 1茶匙、陈皮丝 1茶匙
调料：1）盐 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/8茶匙、生抽 1茶匙、油 1汤匙2）豆豉 2茶匙
做法：1、鲜鲮鱼宰杀好，洗净沥干水分，两边划几刀，将1）料均匀涂在鲮鱼上，腌10分钟。冬菇浸软去蒂剁碎。葱洗净，切3条铺在碟上，1条切葱花。将冬菇碎、蒜茸、陈皮丝加入鲮鱼中，烧开水，入蒸笼大火蒸8分钟。
2、取出鲮鱼，倒出蒸汁。用铲将豆豉略压，然后爆香，加入蒸鱼汁煮开，埋生粉芡，浇回蒸好的鲮鱼身上，洒入葱花即成。
鲮鱼肉质幼嫩鲜美，加上豉汁的惹味，令蒸出的鲮鱼非常鲜美可口！
