山芋怎么好吃？
我奶奶做的芋艿汤最好喝，每次去她家她都会给我盛一大碗，喝起来清润甘醇，香滑可口~ 后来问奶奶做法，她说非常简单，就是把芋艿剥了皮切成块儿，放在碗里，浇上一勺糖，一勺油，一碗清水，盖上盖子蒸就行了。我试了一下，果然如此！不过后来我发现，这样做出来的芋艿汤颜色有点发黄，不是纯白如玉的，就问奶奶是不是放盐了或者酱油了。奶奶笑着说，我可不会弄那些复杂的东西，就放了一小勺糖，一点儿油，清水也是刚好的呢～ 我自己也尝试做了很多次，发现的确是这样，不管你怎么烧，怎么做，最后做出来的芋艿汤颜色就是偏黄的，而如果你像奶奶那样简单地用糖、油、清水来蒸煮，就会得到一碗洁白如玉的芋艿汤。
为什么会出现这种现象呢？后来我查了资料才明白，因为芋头（也就是我们常说的芋艿）中含有黏液蛋白和淀粉，这两种物质遇到碘离子或硫酸根阴离子时，会结合生成碘化聚硫酸酯，这种物质具有染色性，可以把细胞染色，因此才会出现颜色上的差异。 而如果像奶奶那样简单用糖、油和清水来蒸煮，由于不含有染料成分，所以最终成品颜色才是干净的乳白色。 这道简单的芋艿汤营养价值可是非常高的，除了富含蛋白质和多种氨基酸之外，维生素B族的含量也非常多，特别是核黄素（也就是维生素B2）含量高达0.33毫克/100克，甚至超过了鸡蛋中核黄素的含量呢。还含有人体所需的钙、镁等矿物质以及微量元素锌和硒。
多吃芋艿还有助于美容养颜哦！为什么呢？因为芋艿中含有丰富多糖和类黄酮，它们都是天然抗氧化物，有助于清除人体内的自由基，而自由基是最强大的致癌物，还能引起细胞的氧化损伤，从而加速衰老。另外，类黄酮还能改善微循环，帮助疏通血管，对心血管系统有一定保护作用。 这样看来，奶奶流传下来的简单芋艿汤做法实在是太科学了，简直是养胃又美容！你想不想试试呢？