钢丝面怎么煮好吃？
作为在陕西呆过的南方人，对于钢丝面的热爱不亚于陕西本地人对擀面皮的喜爱。 以前在陕西的时候，每次回汉中，一定要吃一碗加鸡蛋的钢丝面。现在回到了南方，最想念的也是那碗加了蛋的钢丝面。 虽然自己也会做，但是总觉得味道不如汉中街头的好吃。前几天去西安旅行，发现了一家陕味食族的面馆，进去问了一下，原来这里的钢丝面是跟汉中街头一个味儿，简直激动得不能自已，赶紧端了一碗出来。（我可能是个假陕西人）
做法其实蛮简单的~
1.先用少量油把葱花爆香一下；
2.然后加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒出红油，这个步骤可以放一些老抽和糖提色增香；
3.把洗好的空心菜放到锅里拌炒，如果觉得水分不够可以稍微焖一下；
4.最后打入两颗鸡蛋，用筷子搅散，锅里的菜就变色了。这个时候可以尝尝味道，如果淡就再加点生抽或盐。
5.把开水倒进碗里，把调好味的空心菜倒在上面，撒点葱花、胡椒粉就可以开吃了！
做好的钢丝面红通通的一团，看起来就很吸引人。入口后能感觉到酱香味扑鼻而来，混合着青菜的清香，让人食欲大开。筷子搅拌一下就出现了长长的丝，有点像粉丝的口感，但是比粉丝更有弹性。一口咬下去，有软糯的蛋黄，混合着绵密的蛋白，咸香的酱汁，简直就是人间美味。