尖豆腐怎么做好吃？
我奶奶做的炸豆腐特别好吃，豆香浓郁，外面酥脆，里面嫩得能掐出水来！ 做法也不复杂——把南豆腐（就是北方说的豆脑）切成块状，下锅煮熟。然后捞出来放在通风的地方晾干水分。我奶奶一般都会做很多，分成小份，每餐取出适量，再配上剁辣椒、葱花、酱油之类的调料，用热油淋在豆腐上，拌均匀就可以吃了。
小时候觉得这样做出来的豆腐特别好吃，豆香味浓，有软有韧，搭配着佐料香辣爽口。现在想来，可能最好吃的部分其实是豆腐中的豆渣，因为经过浸泡、蒸煮、挤压等工序，其中的可溶性成分如蛋白质、多糖等已经被提取了，剩下的难溶性物质主要是膳食纤维，这些豆渣被晾干之后，形成了很多的孔隙，所以吸收油分的能力特别好。
除了直接吃以外，还可以做成豆渣丸子、豆渣窝头或者馒头，甚至做火锅底料，都是不错的选择~ 我奶奶还会用豆腐和面粉混合，做成煎饼或者鸡蛋汤饼，味道也是好的不行~
鞠颂优质答主【家常版】 材料：猪骨，黄豆芽，新鲜小蘑菇（干的小葱或者香葱一把），辣椒面、花生碎，蒜子，酱油，醋，芝麻酱，糖一点。 做法：这个比较费事，因为做的时候要先熬汁。具体过程如下：
1.把排骨和适量清水放到高压锅里压烂，大概需要一个小时左右；
2.取两勺肉汤加入一小碗水调成汁，加入葱花，辣椒面等调料拌匀待用；
3，把小葱洗净晾干水分后打成细末放在碗里，加三勺生抽，一勺老抽，一大把白砂糖化开待用；
4.锅里放油烧热爆香花椒粒后捞起扔掉，然后把切好的蒜片和小葱段放进去爆出香味后将步骤2里的酱汁倒进去煮到起泡关火冷却待用；
5.现在开始炒啦！在铁锅中放两大勺子油加热，将提前用冷水浸泡过的黄豆芽滤去水份下锅炒至断生，然后加入备好的蘑菇小火翻炒至熟软，最后倒入调好底的料汁翻匀就可以出锅了哟～
