核桃饭怎么做好吃？
1、泡米，这个步骤很重要，但是很多人忽略掉了。就是把买回来的大米清洗一下，泡进水里，让水和米饭充分接触，开始发酵。这样可以使炒出来的饭蓬松，有嚼劲而且不会很硬。我是头天晚上泡的，大概十点左右，第二天早上起来就差不多了（大概八个小时左右）。 注意：这里的水和平时煮饭放的水量不同，要多一些，几乎和米的数量一样就行了。
2、把鸡蛋打散，放入盐和葱花，用筷子搅匀。
3、热锅里放入多一些的油，烧到六成热的时候，把蛋液倒进去，刚开始不要搅动，等蛋液稍微凝固的时候用锅铲把一边的蛋饼拨到一边，再用锅铲背推散，变成蛋碎。
4、把泡好的米滤干水，平铺在锅底，再把刚才做的蛋碎倒在上面，小火慢慢的加热，并用锅铲不断的搅拌，直到米饭变得有点焦黄，香味扑鼻而来(这个过程大概需要五分钟左右) 5、倒入适量的酱油调味，继续翻炒均匀，就可以关火出锅了！ 香喷喷，嫩乎乎的核桃炒饭就做好了，咬一口下去，很有嚼劲，越吃越香哦！