米酒蛋花汤怎么做好吃？
这个酒酿蛋花汤，一定要自己试过才会知道到底好不好喝啦~ 我做酒酿已经有4年多了，从刚开始的一点点经验都没有，到后来慢慢研究，尝试，总结，最终才有了现在的这一份制作攻略。 想要喝到好喝又美味的酒酿蛋花汤，首先我们要做到的就是“食材新鲜”和“火候掌控好”这两点。
【食材】 糯米500克、甜酒曲1袋（内含有3g酒曲粉）、鸡蛋2个、白砂糖适量 （由于我比较嗜甜，所以在制作的过程中会放入较多的白砂糖，大家可以根据自己的口感适当添加白糖的量。）
【制作步骤】 第一步：将糯米淘洗干净后倒入电饭锅中，加入没过糯米的清水，按下煮饭键开始蒸饭。 （为了蒸出来的米饭更软糯好吃，我们可以多浸泡一下糯米，差不多一个小时左右吧。）
第二步：待电饭锅自动保温后打开盖子，用勺子搅拌一下锅内，使米饭均匀分散在锅底，然后重新盖上盖子，继续保温，这样可以让米饭更好地吸水膨胀。 第三步：趁蒸饭的时候我们来处理一下配料，鸡蛋打散成蛋液，白砂糖和酒精浓度高的白酒先用筷子混合搅拌均匀，等会下锅的时候就不会结块了哦~
第四步：取一个干净无水的砂锅，先倒入白酒加热煮开，等到锅内的白酒煮沸后，立刻调小火力，然后把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒进去，一边倒一边搅拌。 等到所有的鸡蛋液都被搅拌成絮状后，倒入甜酒曲和白砂糖，用筷子搅匀，小火煮5分钟左右，让糖和甜酒曲充分融合到汤汁里。
第五步：把蒸熟的米饭倒进去，用筷子搅拌几下，使得食材可以混合均匀。 这个时候我们就可以加盖子焖住了，焖的过程其实很重要，可以通过“闷”字看出来，这是一个“半开放式”的操作过程。 锅盖不用盖得很紧，留一点缝隙，使水蒸气能够向上漂浮，而米饭则保持一定的湿度。
第六步：大约过半个小时之后，我们就能够看到杯底有酒糟沉淀，并且酒香四溢了。 这个时候就表明我们已经成功了一半了！接着就可以享用我们的美味酒酿蛋花汤喽~