东北珍珠米怎么煮好吃？
在东北，我们叫大米粥为稀饭，熬稀饭很简单，把大米多淘洗几遍后放入锅中加水大火烧开，然后改成小火慢慢熬，直到大米开花熟透就可以了。但这样的稀饭口感比较稀软，不太好吃。 想要熬出又香又劲道的好稀饭，需要掌握几个小技巧～ 用锅最好选择砂锅或者电压力锅。因为砂锅的受热不均，温度缓慢上升的特性能够最大程度保留大米的香味不被挥发散失；而电压力锅则能缩短熬煮的时间，不会让大米在水中长时间浸泡，造成营养流失和米饭变软的问题出现。 熬稀饭切忌用冷水！要用开水！这样能够最大程度保存大米的营养成分，而且吃起来的口感会更加香醇顺滑。
在煮粥的时候，如果表面有浮沫产生，一定要用勺子撇去，这些浮沫其实是淀粉颗粒、维生素等营养物质溶解后的产物，很有营养，但味道偏腥味，所以需要撇掉。 有些人熬稀饭喜欢往里面打鸡蛋或加糖，其实这并不正确。首先打鸡蛋会破坏其中的营养成分，特别是蛋白中的酶会被破坏，影响消化吸收；另外添加白糖也会造成营养损失且会使粥的甜味分布不均匀。 如果感觉粥太稠了，可以适量加入清水。但要注意的是，千万不能频繁搅动或搅拌粥底，这样容易使粥糊底烧焦，产生难闻的气味。 很多人以为熬好的粥凉着放冰箱更容易入味，其实这是个误区。因为在高温季节，经过一晚上的冷却，空气中的细菌会在无氧状态下发酵，导致粥变质发臭。正确的做法是熬好粥趁热盛出，放在遮阳处降温待用。