糟鸡爪怎么做好吃法？
- 材料清单
凤爪500g、大蒜、葱白、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、老抽、生抽、白砂糖、盐 做法步骤
1.准备食材。凤爪冲洗干净，放入锅内，加入足量清水没过表面。同时倒入少许白醋，搅拌均匀后加盖大火煮开。
2.煮开后继续加盖焖十分钟，然后开盖撇去浮沫。
3.把焯过水的凤爪和所有的香料一起放进锅内，加入两勺豆瓣酱，三勺生抽，一勺老抽，适量白砂糖和盐调味。再倒进半碗啤酒或白酒，加盖煮开后转小火炖四十分钟至一个小时。（中途可以翻搅一下防止粘底）
4.一小时后打开盖子，转成中火收浓汤汁即可出锅。
【重点】
1.焯水时加入白醋，可以去腥增香，还能使脱骨更加顺利；但白醋不能放多，否则会发酸。
2.很多人做卤味喜欢直接用高压锅，但我喜欢用普通砂锅来卤，这样味道会更入味。
3.炒酱的时候小火慢熬，并用筷子不断搅拌，以免糊底。加入的酱汁应该以刚刚浸没食材为准。不喜欢吃太甜的朋友可以把白砂糖减少，我在里面放了两勺豆瓣酱所以很咸了，没有额外加盐。
糟鸡爪，很多人没吃过，吃过也未必能忘掉。软糜化渣，糟香浓郁，回味鲜嫩，凉气逼人，是老少皆宜的美食妙品。做好吃的关键在卤好，卤好以后放到自制的糟水里泡2-3个小时就OK。
制作材料：鸡爪约一斤，生姜两大块（约30g），香葱4-5根，八角两颗，香叶4片，甘草5片（没有可忽略），黄酒50g，白砂糖5g，盐15g，老抽15g。
制作步骤：
1、买回的鸡爪剪去指甲后清洗干净，将所有卤料放装大点锅里，放入1500g生水（水要多放，卤汁可以留作下次再次使用），大火煮开。
2、大火煮开以后继续煮2分钟以使所有香味充分析出，然后将鸡爪放入锅里继续大火煮10分钟后将火调到最小。
3、改最小火以后再焗15分钟后，将火关掉，继续在卤汁里面泡上20分钟就可以将鸡爪起锅了。
4、将卤好鸡爪捞到容器里，另备一盆糟水（上次做好的再加些酒加些水），将鸡爪全放到糟水里泡2-3小时就可以了，如果想尽快吃，可将糟水放到冰箱冷藏室速凉，这样泡上1小时左右也可以捞出来吃了。
