糟鸡爪怎么做好吃法？
- 材料清单
凤爪500g、大蒜、葱白、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、老抽、生抽、白砂糖、盐 做法步骤
1.准备食材。凤爪冲洗干净，放入锅内，加入足量清水没过表面。同时倒入少许白醋，搅拌均匀后加盖大火煮开。
2.煮开后继续加盖焖十分钟，然后开盖撇去浮沫。
3.把焯过水的凤爪和所有的香料一起放进锅内，加入两勺豆瓣酱，三勺生抽，一勺老抽，适量白砂糖和盐调味。再倒进半碗啤酒或白酒，加盖煮开后转小火炖四十分钟至一个小时。（中途可以翻搅一下防止粘底）
4.一小时后打开盖子，转成中火收浓汤汁即可出锅。
【重点】
1.焯水时加入白醋，可以去腥增香，还能使脱骨更加顺利；但白醋不能放多，否则会发酸。
2.很多人做卤味喜欢直接用高压锅，但我喜欢用普通砂锅来卤，这样味道会更入味。
3.炒酱的时候小火慢熬，并用筷子不断搅拌，以免糊底。加入的酱汁应该以刚刚浸没食材为准。不喜欢吃太甜的朋友可以把白砂糖减少，我在里面放了两勺豆瓣酱所以很咸了，没有额外加盐。