慕斯和蛋糕哪个好吃？
这个问题，我只能说 每个品类都有每个品类的天花板， 不能一概而论说哪一个更好吃一点！ 为什么这么说呢？ 因为决定一款蛋糕或者慕斯口感的要素有很多~ 比方说 底部的蛋糕胚 选用的是鲜奶还是淡奶油（全脂或脱脂） 拌入面粉时 是使用低筋还是高筋面粉？ 打发奶油的时候 使用的是鲜奶油还是奶油奶酪 加入的糖是细砂糖，还是粗砂糖？ 有无添加果干、坚果之类作为夹心？ 烤炉的温度和时间 如何切蛋糕，是切块还是分块 再或者是其他的做法…… 都会影响到一款蛋糕或者慕斯的最终口感 而对于题主说的榴莲芝士和奥利奥酸奶 这两个款式，已经算是比较“标准”的配方了 做出来的食物，一般不会很难吃 但也不会特别特别美味～
其实，像我们这样的烘焙从业者 平时最开心的并不是接到大订单做企业定制款 而是收到客人的微信，问问我们自己在家里做了什么 小点心之类的~ 因为这说明客人喜欢我们的产品，并且信任我们的人 可以在家里做出好吃的糕点哦～ 至于您说的是选择慕斯还是蛋糕？ 我想说的是 其实，你不用太在意口味上的差异 因为不管做何种甜点 最重要的是 要让食客吃到新鲜、安全的食品~~
慕斯蛋糕的诞生源于一个美丽的意外。16世纪，法国达官贵族享用美味的法式甜点乳冻。乳冻放在盛有冰和盐的容器内冷却凝固，盐使冰加速融化，产生低于冰点的冷却环境。在一次乳冻制作过程中，厨师疏忽忘记将放置乳冻的容器从冰中取出。数天之后厨师才想起来这盘乳冻但考虑到浪费决定将就取出，万万没想到其滑腻浓香的口感令人爱不释口，一种精致美味的法式甜点慕斯就这样诞生了。
虽然有着悠久历史的慕斯蛋糕在制作过程中的有些地方与乳冻相似，但区别在于二者中的蛋白与凝固剂的作用，以及制作的方法和工艺都不相同。比如慕斯蛋糕中的凝固剂不只有蛋白，还可以使用鱼胶、奶油等。
制作出成功的慕斯蛋糕要讲求制作的细节和技巧。慕斯蛋糕最诱人的口感是绵密丝滑，所以必须在制作的过程中尽量防止气泡的产生。在添加鱼胶粉时应当将其完全融化再倒入剩余的蛋白中，不可一次性全倒进去搅匀，否则会出现颗粒。同时装蛋白的容器必须是干的，不可有水渍也不可有油。加鱼胶液时，一定要等鱼胶液凉透，接近室温。加入蛋白中后要迅速充分搅拌均匀。另外在冷藏过程中一定要保持温度稳定。否则都会影响蛋打的口感和形体。
