酸辣猪肚怎么做好吃？
酸辣猪肚是一道非常好吃的下饭菜，做法也不复杂，喜欢的朋友快来试一试吧！ 用料 猪肚半个、青红椒各一个、洋葱半个、香菜适量、姜蒜葱少许、干辣椒5个、花椒10粒、香叶2片、八角1个、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋3勺、白糖少许、盐适量 酸辣猪肚的做法 新鲜的猪肚冲洗干净后，用刀刮去多余的油脂并冲洗（刮除油脂的时候可以在上面撒点面粉这样更好清洗），然后撕去表面的薄膜，打上十字花刀（这样更容易入味） 冷水下锅把猪肚煮至变色捞起备用，锅中放入适量热水，把准备好的姜葱蒜辣椒等配料放入锅中炒香，加入煮好的猪肚继续炒一会 加入适量料酒、生抽、老抽、陈醋和白糖翻炒均匀，关火让猪肚浸泡在汤汁里半小时以上更入味，最后上碟撒上葱花和切好的青红椒圈即可食用了
小贴士 ①洗猪肚时不要用钢丝球刷，否则会破坏表面质感；
②切猪肚时不要直接切，要用刀稍微刮去表皮黏液再切，吃起来才会更干净；
③处理猪肚时可以用筷子辅助，这样更省事；
④没有熟猪肚的可以用生猪肚代替，不过需要多炖一会儿，以免不熟。
酸辣肚丝汤的做法如下：
猪肚500g（新鲜的，超市有）。干木耳，干黄花菜各适量，胡萝卜1/2根，香菜1棵，葱、姜、花椒、料酒适量，醋六勺，生抽一勺，糖一勺，食盐适量，辣椒油适量（没有可以不用）。
下面说具体做法：
1、猪肚放入水中浸泡片刻，取出用面粉反复搓洗，除去粘液和脏物，然后在水龙头下冲洗干净。再将猪肚翻过来，用盐反复揉搓，除去粘液和脏物，在水龙头下冲洗干净，再用水浸泡片刻，然后取出，切成丝；
2、木耳、黄花菜泡发洗净，挤干水份。木耳撕成小朵，黄花菜切成寸段。胡萝卜去皮，洗净，切成丝。葱姜切丝，香菜切段。
3、锅中做水，放少许食盐、料酒，凉水下肚丝，大火煮至水开，捞出过凉，用清水反复冲洗，再浸泡到凉水中备用（此步骤是为了去除猪肚的腥臊味）。
4、另取一净锅，加入足量的水，放入葱姜、花椒、料酒，大火煮开，倒入泡发好的黄花菜段、木耳朵，再次煮开后，倒入猪肚丝、胡萝卜丝搅匀再改中火煮约10分钟，加入生抽、醋、糖、辣椒油、食盐调匀，撒上香菜即可。
