原料： 猪心脏500g，姜1小块，葱白2根，八角3粒，桂皮1段，香叶3片，小茴香2g，草果1个，冰糖75g，生抽适量，老抽适量，食用油少许。
制作过程：
1、准备所需食材；
2、猪心脏对半切开并清洗干净；
3、冷水放入猪心脏，烧开焯烫后取出冲洗干净；
4、锅内放入少量油烧热，加入葱姜蒜八角桂皮香叶小茴香和草果爆香；
5、将爆香的香料捞起，放入锅中，加入适量的清水，倒入适量的生抽和老抽，大火煮开后转小火炖煮约半小时；
6、加入切好的生姜和大葱白段一起继续炖煮约一小时；
7、一个小时后加入冰糖再煮半小时；
8、小火慢熬至汤色变成浓醇的棕红色，汤汁变得浓稠，即可关火出锅享用。 小提示：
1、选购猪心脏时，注意观察是否新鲜，不新鲜的猪心脏表面会沾满灰尘杂质且色泽不正常；
2、清洗猪心脏的时候要注意去除里面的筋膜，否则影响口感；
3、本菜品不需要放盐，因为生抽和老抽调制的颜色就已经很咸了。
区柔倩优质答主冰糖炖猪心是一道非常经典的汤品，在养生界有着很高的地位，猪心有35.5克脂肪、99.9毫克胆固醇、226毫克磷、11.8毫克铁、235毫克钾等营养成分，猪心还有养心安神的功效。下面和大家分享冰糖炖猪心怎么做好吃。
【一】冰糖炖猪心的做法一
食材：猪心 一个 葱 适量 姜片 两片 料酒 适量 冰糖 适量
做法：
1、猪心洗干净切块 葱切段
2、锅里放凉水 猪心凉水下锅 焯一下 捞出 冲洗干净
3、炖锅加水 猪心葱姜 放入锅内 大火烧开 放料酒 改小火慢炖
4、二十分钟后 把冰糖也放入 放适量盐 再焖5分钟就可以关火。
【二】冰糖炖猪心的做法二
原料：带血的心脏，姜，葱，冰糖，料酒，精盐等。
做法：
1、首先将猪心反复用盐水浸泡后(盐必须多，可浸泡去脏血，去腥)，锅中放凉水，将猪心放入，大火浇开，血水尽出后，捞出，再次用清水冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜切成片，葱切成段备用。
2、沙锅中放入1500毫升的清水，加姜片和葱段，大火烧开，放入猪心，再次烧开后，改小火，加入2汤匙料酒，煮约30分钟后，加入冰糖和精盐，再炖5分钟后即可。
