鲈鱼炖着好吃吗？
第一次知道“炖”这个做法，是从《大鱼·海棠》这片子里面知道的。 片中的小鱼儿就是被一条叫“椿”的姑娘，用“炖”的方式养大的……… 用新鲜的鱼肉做原料，加上一些常用的辅料，如葱、姜等，把处理好的鱼肉放到适当的调料水中浸泡，然后放锅里慢慢煮，直到煮熟烂为止，这就是“炖”。 个人觉得吧，用这个做法做鲈鱼还是挺好吃的。虽然平时自己做菜的时候不怎么喜欢用“炖”这个做法，但是这次为了做给小朋友吃，我还是特地买了一条新鲜鲈鱼回来，准备试一试。
在炖之前呢，先把鱼处理好（刮鳞，去鳃和内脏），清洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。同时准备一些葱姜蒜之类的配料。 其实这鱼挺难处理的，特别是那些黑黑的鱼鳞，特别不好弄，我弄了半天才弄干净(>﹏<) 接着把切好的葱姜蒜铺到锅底，再摆上切好的鲈鱼，倒上适量料酒和酱油，淋上热油增香后，倒上足够清水，开始炖吧~ 我用的是铸铁锅来炖的，所以不需要另外加水或者热水哈～ 盖上锅盖，小火闷20分钟就可以了。 这个期间可以洗点蔬菜啊什么的，安排一下其他配菜。 20分钟后，满屋香味四溢哈哈哈，打开锅盖，香气更浓了~(￣▽￣~)~ 我事先没有决定好要加什么蔬菜进去，就随手切了几颗香菇放进去一起炖。最后出来的效果还挺不错的，味道融合得刚好。如果提前计划好要加什么食材的话，估计效果更好。毕竟提前腌制和搭配好食材，是发挥食物本身美味的最佳途径之一！