皮蛋怎么半好吃？
1、皮蛋拌豆腐 食材准备： 豆腐300g、皮蛋2个、酱油1汤匙、芝麻油1茶匙、辣椒油1茶匙、蒜泥适量 制作方法： ①首先把豆腐切成块，放入盘中；
②把皮蛋剥皮后切成小块，放在豆腐上；
③然后加入所有的佐料，搅拌均匀后，腌制半小时即可食用了。
2、皮蛋瘦肉粥 食材准备： 大米50g、皮蛋2个、瘦肉150g、生姜三片、香葱两根 制作方法： ①先把猪肉洗净，剁成肉末状；
②然后把大米洗干净后放入锅中，加入足量的水，大火烧开，再转小火慢慢煲；
③在煲粥的时候，来处理皮蛋和生姜，把皮蛋剥壳后，用刀背轻轻砸散，不要完全砸烂；
④姜去皮切片；葱切花；
⑤等到煲至米粒开花，粥汤渐渐变得浓稠时，加入打散的皮蛋和所有调味料，搅匀后再煮五分钟就可以了。
3、咸鸭蛋炖肉 食材准备： 五香粉、葱结、桂皮、八角、食盐、生抽、白糖、鸡蛋清、白酒、五花肉 制作方法： ①先准备好所有的辅料；
②然后在锅内加入适量清水，将切好的五花肉放进去，加入葱段、姜片和大料，一起烧开后撇去浮沫；
③等到五花肉八成熟的时候，加入咸鸭蛋、老抽、白砂糖等调料，再次烧开后小火慢炖一个多小时，最后大火收汁就可以啦。
4、黄瓜丝炒皮蛋 食材准备： 嫩黄瓜一根、胡萝卜半根、皮蛋三个、大蒜两瓣 制作方法： ①把嫩黄瓜和胡萝卜清洗干净后去皮，分别切丝备用；
②大蒜去皮后，拍碎切成蒜末；
③然后把皮蛋的外壳全部去掉，冲洗干净后，切成丁状待用；
④热锅下油，油温升高后，放入蒜末爆香，接着倒入黄瓜丝和胡萝卜丝，进行翻炒；
⑤待锅中食材炒至断生后，放入皮蛋，加入适量的食盐调味，翻拌均匀后即可出锅装盘了。