鸭子纯什么好吃？
我是很喜欢吃鸭子的，也吃过很多地方的鸭子，北京烤鸭、南京盐水鸭、湛江白斩鸭、杭州酱鸭、四川麻椒鸭…但是最好吃的还要数家乡这道豆腐焖鸭子！ 材料非常简单，新鲜鸭子半只（最好是农家土鸡，如果是有肥肉的鸭子就不太合适了），北豆腐一块，生姜2-3片，大葱一根，花椒适量，八角一枚，料酒少量，老抽酱油少量，白糖少量，盐巴适量，干辣椒1-2个，陈皮一小撮。
做法：
第一步：鸭肉清洗干净，切成块状，豆腐切块，葱姜切片备用；
第二步：将切好的葱姜片、花椒、八角放入锅中，加入清水，然后放入鸭肉，加少许料酒去腥，开大火煮开，撇净浮沫；
第三步：汤汁沸腾后，把辣椒干、陈皮放入锅内，继续用大火煮40分钟左右，此时应该差不多熟了；
第四步：把豆腐倒入锅中，轻轻搅拌，让豆腐均匀沾上酱汁，然后加盖小火焖15分钟，最后撒上葱花即可。
这菜非常好吃，咸鲜香醇，不油不腻，我能吃三四块鸭肉加上一碗米饭。
鸭血富含铁锌等微量元素，营养价值较高，还具有补血美容抗衰老的作用。而鸭肠、鸭肝、鸭舌等，只要烹饪得当，其营养都能被人体较好利用。推荐大家吃时选性平、少油的做法，如炒鸭血、白切鸭舌等。不过，有胃肠道疾病的人，还是少吃为妙。
鸭掌、鸭翅含有的蛋白质与肉类成分接近，脂肪含量比较低，适合希望瘦身的人群，且二者胶原蛋白含量都很丰富，都具有美容养颜、延缓衰老的作用。推荐大家吃时，采用凉拌、清炖等少油少盐的方式，如醋泡掌翼、清炖翅根。
鸭肫、鸭心这类食材蛋白质含量较高，还含有尼克酸、烟酸等，有一定降血压的作用。此外，鸭肫里特有的生理活性物质，有刺激胃液分泌、增强消化功能的作用。烹调时，建议用清炖、清炒的方式处理，如清炒鸭肫片、清炖鸭心。需要注意的是，这两样东西都属于高嘌呤食物，如果有肾病、痛风的人，就不太适合吃。
