茄子丁怎么做好吃？
1.将茄子切成丁，泡在水里备用
2.胡萝卜切丝 青红椒切圈
3.猪肉剁成肉泥，放一勺料酒，两勺生抽抓匀腌十分钟入味；葱切末、姜蒜切片备用
4.锅里放油烧热，倒入茄丁翻炒，炒到呈微黄色盛出待用（这一步可以去掉茄子的涩味）
5.锅中留底油，放入姜蒜末炒香
6.然后加入肉泥炒至变色
7.接着下入青红椒和胡萝卜丝一起翻炒均匀
8.最后倒入炒好的茄子一同翻炒均匀即可出锅啦
烹饪技巧
1.切丁的茄子一定要先泡水里防止氧化变黑，如果切得比较大块的话可以在清水中加两勺白醋，这样炒出来的茄子不会吸油而且口感也不会变软。
2.炒茄子的时候油温要高一点，大火快炒才不会让茄子吸收过多的油分导致吃起来油腻腻的~
3.炒胡萝卜的时间不要过长，不然容易变黄变脆不好吃哦！