卤肉猪耳朵怎么做好吃？
猪耳朵，这个食材是我很喜欢的。 做卤煮时，喜欢切得厚一点，带点肥肉才香；炒的时候，就喜欢打三个鸡蛋拌均匀了，大火快炒，搭配青蒜和洋葱更好吃。但今天做的是卤猪耳朵，就切得薄一些，更容易入味。 准备原料：鲜猪耳朵、老姜 大料（八角） 三奈 桂皮 香叶 小茴 甘草 干辣椒 花椒 冰糖 调料：生抽 老抽 黄酒 醋 豆瓣酱
制作过程：
1.锅中放入足够的清水，加入老姜和大料，小火煮出香味。
2.把洗净的猪耳朵下锅，同时放入三奈、桂皮、香叶小茴、甘草、干辣椒、花椒，煮开后再煮5分钟关火泡着让香料的味道释放出来。
3.等锅里的水凉透后，把猪耳朵捞起来，用冷水冲洗干净表面的浮沫。注意清洗过程中不要用手随便去扯动猪耳朵上面的毛，就用温水冲洗就行了。
4.把洗好的猪耳重新放入锅中，同时放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、醋、豆瓣酱，拌匀后盖上锅盖，中火烧开再转小火慢慢炖约一个小时。
5.待锅里的汤汁收尽，香味弥漫时，即可出锅装盘。 如果喜欢软糯的口味还可以再多焖一会儿，但时间不要太久，否则容易软烂不成形！
做卤菜最重要的就是选料，好料才有好味道！