羊肉卷烧什么好吃？
不请自来～ 作为一个在北方草原上长大的人，对羊肉是真爱，各种做法都爱吃。 说到烧肉，之前看过央视的一个美食节目，主持人去蒙古大草原上吃烧羊肉，那个羊肉是连骨头一起烤的，吃得津津有味。当时就被深深征服了。 所以回到这个问题，我觉得如果让我单纯用食材本身来做出一道美味的菜肴（不考虑酱料、葱姜等辅助食材），那我首选应该是手把羊肉。
首先，选一块好羊肉很重要。我喜欢吃肥瘦相间的羊肉，不过那种一大块纯瘦肉也蛮好吃的哈哈。最好吃的是去年暑假在河北丰宁吃的羊蝎子，真的吃到嘴里鲜嫩多汁，满口留香，令人欲罢不能！ 其次，做法也很简单，清水涮羊肉就好啦~不过这涮羊肉可不简单，可有很多讲究呢。
首先要选好水。清水中可溶性的物质不多，这样才不会冲淡汤汁的味道。所以好的水很重要。（咦，这里好像扯远了……）要掌握好火候。火大了，汤里的蛋白质会失去鲜味；火小了，汤没有口感。最后还要有蘸料提味，葱花、香菜、韭菜花、豆腐乳、芝麻酱……配上二八开（2：8）的红酱油，那滋味儿，啧啧啧