扁螺怎么做好吃？
1.将扁螺用清水洗干净，用钳子夹出螺肉。 （也可以不夹出螺肉，直接清洗切片。） 2.葱、姜切丝，待用。 3.炒锅中热油，待油温升高，放入葱姜爆香。 4.倒入扁螺翻炒片刻。 5.加入适量盐和料酒，继续炒匀。
6.最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀后关火，利用余热焗5分钟，让味道充分融合即可。 小技巧： 在清洗海螺的时候，可把海螺的尖嘴部分剪掉，这样更容易清洗。
做这道菜时，一定要适量放盐，因为海鲜本身含有咸味，如果放了太多盐，会影响菜肴的口感。
如果喜欢生猛海鲜的味道，可以在烹制前，适当浸泡海螺，让它们吐净身体里的沙子。 但是切记不要长时间浸泡，否则可能会丧失鲜味。而且浸泡的水中，最好能适量放置一些白醋或食盐，这样可以有效杀菌消毒。