如何腌蒜瓣好吃？
北方人喜欢吃生蒜，尤其喜欢带皮腌制的蒜，脆嫩香辣，可以就馒头、大饼吃，也可以做蘸料或辅料用。腌蒜做法简单，但要想做到最好吃并不容易，下面我分享一下经验和方法。 选大蒜 做腌蒜最主要的就是要选择好吃的大蒜，如果大蒜不好的话，那么做的再怎么好都不会好吃的。因此我们在制作的时候首先要选择新鲜的大蒜，另外就是味道要好的大蒜。
一般来说我们北方的大蒜都是紫皮的，这种颜色的大蒜一般味道是比较好的，大家可以挑选一下。 剥大蒜 我们虽然选择了新鲜好吃的大蒜，但是它的表皮是非常硬的，我们需要把它给去掉。
把买来的大蒜放在水龙头下冲洗干净，然后找一个容器，大概装半盆就可以，然后把洗干净的大蒜放进去，铺平，让它自然沥干水分。 腌制 大约一个小时后，大蒜基本上已经没有什么水分了，这个时候我们把辣椒切碎备用。
准备一个可以密封的容器，里面加入适量食盐和白酒（多放点），搅拌均匀。然后把沥干水的大蒜放进去，均匀搅拌。 最后把切好的辣椒放进去，摇匀后盖上盖子，放置阴凉处，大概一周左右就能吃了！