基围虾怎么烧才好吃？
今天做了一道非常家常的蒜香小龙虾，其实这道菜的做法真的很简单，我一共就用了5种调料，做出来的龙虾不仅鲜、香、辣，而且还带有一点回甜的味道！现在正值小龙虾最肥美的季节，一斤20元左右，买上一斤多就能炒一盘，经济实惠。
【所需食材】小龙虾 啤酒 大蒜 大葱 小香葱 干辣椒 花椒 生抽 老抽 蚝油 白糖 鸡精 盐 白胡椒粉 第一：处理大虾（非常重要） 我们首先将小龙虾剪掉头部和尾部的尖刺，然后抽出肚子里的泥肠，这样处理干净的小龙虾吃起来更放心！
第二：准备调料 接下来我们把调料切一下，大蒜拍扁后切成蒜末，大葱切成葱花，小香葱切成小段，干辣椒切成段备用； 第三：开始烹饪 接下来我们锅中倒入少许的食用油，油热后将切好的葱段、干辣椒、花椒放入锅中爆香，然后再把处理好的大虾放入锅中煸炒，煸炒出里面的水分，然后从锅边淋入一勺的料酒，继续翻炒去腥，然后再放入两勺的生抽、半勺的老抽调色，再加入一小勺的蚝油，快速地翻炒均匀，使大虾上色；
接着咱们往锅中加入适量的清水，清水没过食材即可，再倒入一瓶易拉罐的啤酒，加入啤酒可以去除腥味的同时还能增加鲜香味，最后再撒入适量的白胡椒粉和少许的白糖提鲜，大火烧开转中火炖煮15分钟，时间到出锅前再加点盐和鸡精调味，最后撒上一点的小香葱做点缀，再淋上一层热油激发出食材的香味，一道超级下饭的家常版麻辣小龙虾就做好了！
制作小技巧： 1.我们在清洗小龙虾的时候，一定要把虾的背部和腹部都清洗干净，尤其是尾部那个尖刺要剪掉，这个里面是虾的排泄器官，一定要弄干净！
2.在炒小龙虾之前，我们需要先把虾线抽出来，这样做出来的龙虾才会更加入味，口感也更加好！ 3.在翻炒的过程中，千万不要开大火，否则很容易糊锅哦～