黄鸭脚怎么做好吃？
原料：泡姜、泡辣椒剁细，葱切花、香菜、老姜切片。
调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽。 制作：1.将黄鸭脚洗净，剁成块。锅中烧水，下入鸭脚焯一下水捞出待用。
2.净锅放油、加入花椒炒出香味后，再下入泡姜、泡辣椒、姜片、葱花、香菜一起炒香。
3.然后下人鸭脚炒干水分，再加入调料翻匀入味至熟即可装盘上桌。 小提示：做这道菜要注意火候，不要将材料炒焦了。 泡椒味型菜肴在川菜中比较常见，主要特色是“香辣过瘾”，比如我们之前介绍的泡椒牛蛙、泡椒凤爪等等。这款泡椒黄鸭脚也是同样的道理。只不过在做这道菜的时候，需要先炸一下鸭子，目的是使其更加干爽，更香酥脆。同时，因为鸭足部分较肥，容易煮得不酥烂，所以也需要提前用油炸制。