柿子青椒怎么炒好吃？
今天做一道简单快手的菜肴——柿椒炒鸡蛋。 原材料：柿子椒3个、鸡蛋3个、小葱2根； 调味料：生抽1汤匙、蚝油半汤匙、老抽少许、香油少许；
第一步，处理柿子椒。 柿子椒冲洗干净后，去掉根部和尾部，然后切成两段再对折起来成三角形。 第二步，准备馅料。 把三个鸡蛋打到碗中，加入葱花，用筷子搅散备用。 第三步，炒制鸡蛋。 锅内多放些油，烧热后倒入鸡蛋液，快速用铲子搅拌至蛋液凝固成块，然后盛出备用。 第四步，制作芡汁。 锅内重新放油，烧热后放入切好的柿子椒段，加一勺盐翻炒至软烂，然后倒入之前炒好的鸡蛋块，再次翻炒均匀。
此时可以尝一下味道，如果咸度刚好，就可以关火出锅了。 如果觉得味道淡，可以在临出锅前，调入适量生抽或者老抽提味。 在制作这个菜肴时，我比较喜欢先把原料煮熟后再进行下一步操作，这样既可以节省时间，又能保证食材成熟度恰好合适。如果喜欢口感脆一点的辣椒，也可以省略这一步，直接用油炒熟。
除了直接食用以外，这种做法也很好，清口又解腻。 小贴士： 1）这道菜主要是依靠蛋黄来提供鲜味，所以一定要保证鸡蛋液完全打散。
2）因为要使柿子椒熟透并且入味，所以最好选择颜色深一点的柿子椒。