如何做肠粉比较好吃？
作为在广东土生土长的潮汕人，我对肠粉的爱是深入骨髓的。早上不想做饭的时候，来一碗肠粉再加个鸡蛋，美味又管饱；下午上班饿了，也可以来一根肠粉解解馋。 做肠粉其实不难，主要注意以下几个方面，保证你做出来的肠粉软糯Q弹有嚼劲！
1、选择优质的原料食材是很重要的。我们要挑选新鲜淀粉含量高的稻米制作肠粉，比如广东的丝苗米、缅甸的米、泰国香米都是不错的选择。
2、磨浆很重要。好的磨浆工具可以让做出的肠粉更加细腻嫩滑。我们可以在网上买一套石磨设备，自己动手磨制粉浆，这样更卫生且可以控制粗细度（太细会导致过烂）。
3、调好粉浆是关键。好的粉浆可以保证做出好的肠粉，所以我们在磨好桨后要注意添加调和好的生油和清水，以及盐、老抽等作料，拌匀之后静置半小时以上。
4、蒸肠粉的时间要掌握好。我们可以参考这个时间：蒸锅水沸腾后再开始蒸肠粉，大约需要6-8分钟就可以了。如果是用石磨磨制的粉浆，时间还要再短一些。 如果想要做出好吃的肠粉，大家还可以在蒸煮过程中加入肉末、虾米等配料，味道也是极好的。