猪肝韭菜怎么做好吃？
1.准备食材 新鲜韭菜、猪肝、葱姜蒜。 2.腌制猪肝 首先把买回来的新鲜的猪肝用清水冲洗干净，然后浸泡在清水里，再往水中添加食盐和白醋，这样能有效地清除猪肝里面的血水，以及残留的细菌，最后浸泡十分钟就可以了。接着再把猪肝捞起来沥干水分备用。
接下来就是最关键的一步了！！ 很多人在做这道菜的时候都会忽略这一步，那就是给猪肝上浆。 上浆实际上就是用调料（鸡蛋清、生粉、面粉）和水调成汁液状，然后把调好的汁液倒入盛猪肝的碗里，不停地搅动至均匀，使每一块猪肝上都裹上一层薄薄的浆衣。如果这一步没做好，后面做出的猪肝会老、柴，不好吃。
3.开始烹饪 这道菜做法非常简单，但是要做出好吃的猪肝，步骤一定不能省略。 热锅凉油，油温达到六成热时转小火，放入浆好的猪肝快速翻炒，待其完全变色后，马上出锅装盘即可。 在炒制的过程中最好用锅铲压一压猪肝，这样可以更好地让猪肝入味儿。
做好的猪肝色泽诱人，鲜嫩多汁，吃起来口感极佳。喜欢辣的伙伴还可以适当添加干辣椒或泡椒哦，味道更佳！ 做这道猪肝韭菜，一定要注意，因为韭菜比较容易熟，所以不能在锅里焖的时间过长，不然容易变老影响口感。