不算是传统酥饼，但是真的很好吃！ 就是这个蛋挞酥皮做的酥饼！我第一次吃到的时候被惊艳到了！ 外面一层酥脆的挞壳，里面是软软绵柔的组织，夹杂着酸甜的果干～一口下去就超幸福的感觉啊！ 做法也特别简单，先把酥皮擀成薄片，然后卷起来，分成若干小份（大概20g左右，这样大小比较合适），再把小份搓圆按扁就好了。
这个酥饼最好吃的部分就是那层薄薄的脆皮的，所以尽量把脆皮做的好吃一点~我的办法就是在和面的时候加入黄油和炼乳，让面团更细腻、更有奶香味。 然后把所有弄好的酥饼生坯放到烤箱中烤熟就可以了。
烤箱预热180度，放中层，上下火15分钟左右就可以了。 刚出炉的酥饼最好吃啦！趁热吃，那种酥脆的口感搭配酸奶真的超级棒！一次可以吃好几个呢~~
东方雨华优质答主鸡蛋酥的制作方法
制作鸡蛋酥饼有2钟方法，一种是生蛋做馅，就是我们常说的肉饼加蛋的那种，还有一种就是炒熟的鸡蛋做馅料，今天说的鸡蛋酥饼就是用炒熟的鸡蛋做馅儿。因为鸡蛋熟了，做馅儿时会比较容易操作，所以比较适合新手。
将300g的普通面粉加入2g的酵母粉，再加入150g的温水，边倒水边搅拌面粉，直到搅拌成面絮状后（水要分次加入，不用一次加完），下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
趁醒发面团的时间，将150g面粉用150g沸水烫熟，再次搅成絮状后，加入50克的凉面粉，揉成光滑面团。这个面团就是我们做酥皮要用到的酥。
将醒发好的面团揉光滑，擀成厚度为五毫米的面皮，将调好的酥，均匀的涂抹在面皮上。然后将酥皮从一头紧密的卷起来，将卷好的酥皮从一头开始盘起来，盘成螺旋状，再将盘好的螺旋体收口朝下，上面盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。
将熟鸡蛋捣碎，放入盆中，加入切成丝的的洋葱，还有切成丝的葱段和姜末。再将2勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白酒，搅匀后做为馅料备用。
将醒发好的酥皮从一头擀开成长条。将馅料均匀的涂抹在酥皮上，然后紧紧的从一头卷起来。卷好后，将两头的口收紧。然后从中间一切两段，然后将两段叠在一起，从头部开始卷起来。
然后将收口朝下放入烤盘上，上面盖上保鲜膜，再次醒发15分钟。锅内烧水，将饼放入蒸笼上大火蒸20分钟，时间到后焖3分钟再揭锅盖。
蒸好的鸡蛋酥饼可以直接吃，也可以放入平底锅里两面烙黄，吃起来更酥脆。
