江西有哪些好吃的？
我出生和成长在江西，在外面上大学、工作，现在定居在国外。虽然常年不在江西，但是特别喜欢吃江西菜！ 说到江西菜就不得不提瓦罐汤了，我在国外也经常自己做来喝。之前看央视的美食节目，主持人张柳跟当地市民一起品尝地道的老南昌味，第一样就上的是瓦罐汤，看来央视的吃货们也是非常认可瓦罐汤的地位呀~
要说为什么爱死瓦罐汤呢，因为用料实在，味道纯正又美味啊~ 比如这个排骨藕汤，是我很喜欢的吃法之一，我经常会用高压锅做，很方便。上好的猪排，带骨剁成小块，香糯的莲藕去皮切块，一起放到瓦罐里加上葱结、生姜片、胡椒等炖上个把小时，这香味能飘得满屋子都是。吃完骨头都可以加些高汤打个鸡蛋花，拌着米饭吃。
还有煨汤必备的食材萝卜，切成块后放到锅里加水大火烧开，再改成小火慢慢炖上几天几夜，那汤汁浓白如奶，尝一口那叫一个鲜美哦~~ 除了排骨藕汤，还能做出很多不同的汤品。例如鱼肉豆腐汤、鸭腿蘑菇汤、猪蹄花生米汤等等。
对了，有时候我会放些海带进去一起炖几个小时，炖出一碗好香的海米海带汤，连汤带水一口气喝完，那个爽呀~~
除了汤还有瓦罐菜的品种也多得让人眼花缭乱呢—— 猪头肉、猪耳朵、猪蹄筋、猪脚、烧鹅、咸水鹅、卤鸭、酱鸭、皮蛋、肥肠、炒米粉、辣拌豆角…… 我最喜欢吃的还是那个粉蒸肉，肥而不腻，配上那个自制咸菜真是好吃到爆哦～
好啦，说了那么多关于瓦罐汤和瓦罐菜，看了是不是已垂涎三尺了呢？嘿嘿嘿…… 对了，上次回家还特地去了我小时候总去的农贸市场，看到有人在卖新鲜的鸭子和鹅，于是灵机一动，赶紧让老公给我买只鹅回来做腊鹅！ 回到家开始清洗处理，再把鹅放在阳光底下晾干水分，然后用酱油、生抽、老抽、冰糖、盐、白酒腌制过夜。第二天拿到阳台开始风干，每天翻动一次。过了大概一周的时间，我看到鹅的表面都结出了白色的糖霜，说明可以烤啦~ 烤箱预热5分钟，200度中层上下火烤30分钟，再用扇子扇风使鹅皮更酥脆。刚烤出来的时候酥酥脆脆的，但吃起来的口感不会很硬。