溏心蛋好吃吗？
我小的时候在北方小乡村，夏天的时候会有卖西瓜的骑着自行车串街走巷的叫卖，5毛钱一个的大西瓜，常常惹得我们馋虫上来了，就追着满大街喊“西瓜——” 后来来到大城市上学工作，有了更多的钱，也就有了更好的选择，超市冰柜里摆着包装精美的新鲜水果，常常让人眼花缭乱，不知道该如何下手。
有一次和女友一起吃水果，看到卖相极好的白煮鸡蛋，忽然想起来小时候闻到的那股清香，于是问服务员为什么鸡蛋能够有那种味道呢？ 服务员很热情地告诉我们，这是因为他们在生产的过程中添加了食盐，让蛋黄中的蛋白质变性了从而出现了独特的滋味。 我听了似懂非懂，但总觉得那个味道是童年的味道，于是特意挑了一个加了食盐的鸡蛋，买了回家。 把鸡蛋煮熟了之后，剥掉外壳，那个被高温蒸煮过的蛋白变成了淡淡的乳黄色，看着就让人食指大动。 迫不及待地咬下去一口，果然唇齿留香，仿佛回到了童年时候，那些无忧无虑的日子。
其实生活就像这碗溏心蛋，经历过高温蒸煮，原本硬实的蛋白质发生了变化，变得软嫩易消化，也更容易融入其他的食物中，带来了丰富的味觉体验。 只是这样美味的食物，吃多了也会觉得腻歪，于是我们开始追求更刺激的口感，开始吃水煮、煎炒烹炸，虽然口感更好了，但却少了那份细腻、绵软的感觉。
如今回想起来，最难忘的反而恰恰是那些最平淡无奇的东西，一碗简单咸菜汤里的咸鸭蛋，一笼热气腾腾的蒸饺，一碗白粥配上自家腌制的酸菜，这些简简单单的味道才最抚凡人心。