酸缸豆怎么做好吃？
“坏豆子”变美味，就是泡酸豆角。 泡制酸豆角的主要原料是鲜豆角和辣椒，辅料有盐、白酒和香料（八角）等；其做法是将各种原料按一定的比例混合，装入坛内，并加入适量清水，密封坛口，一段时间后即可取出食用了。
做泡菜，最好选新鲜蔬菜。泡豇豆（也叫缸豆或咸豇豆)在四川最常见。一般是用淘米水将豇豆浸泡24小时后再装进玻璃容器中发酵而成。制作时首先要把洗净晾干后的豇豆用盐水腌渍1小时左右（时间不能过长，否则会使豇豆变色或不脆），然后加入白糖、食盐、花椒、姜蒜以及少量高度白酒拌匀，盖上盖子密封3-5天即可。 当然也可以用其他蔬菜来做泡菜，如萝卜条、白菜心、莴笋头等等都可以哦！不过有一点要注意——不同种类蔬菜所含营养素及维生素成分各不相同.所以要想做到营养均衡就必须多种食材混合着来才行喔～这样才不会有偏食现象发生呢~ 【小贴士】
1．泡制期间要适当搅拌几次以避免发酵过程中产生气泡而影响成品质量哟～ 2．制作泡菜时最好不要加料酒，因为会破坏里面的营养成分滴～