发鱼怎么做好吃？
“鱼刺也很少，很嫩”这句话说明这鱼刺多且大，如果是这样，建议做之前先用姜丝和少许醋浸泡，这样可以去腥（加醋的作用是中和碱性物质，使鱼肉不易变色）。 推荐做法一： 【香菇蒸鱼】 食材准备：鱼、干香菇、香葱丝、蒸鱼豉油、食用油 制作步骤：
1. 鱼去鳞去除内脏清洗干净，用刀在鱼身上侧划3刀帮助入味；干香菇用水泡发，切碎；葱切丝备用。
2. 把香菇碎、葱丝、蒸鱼豉油和食用油混合均匀，淋到鱼身上，上锅大火蒸熟即可。 小贴士： 因为蒸鱼所用的调料中有生抽，所以不需要再加食盐了。 推荐做法二： 【啤酒烧鱼】 食材准备：鱼、啤酒、生姜、大蒜、豆瓣酱、白砂糖、老抽、陈醋、葱花 制作步骤：
1. 鱼处理干净后沥干水分，锅中放油烧热，将鱼下锅煎至两面金黄。
2. 加入姜蒜、豆瓣酱炒香，再加入适量啤酒、老抽、白砂糖、陈醋煮开，转至小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花起锅装盘。 小贴士： 在煎制鱼块的时候，可以适当加点冷水，防止鱼皮紧绷而煎糊。
除了以上两种做法以外，还可以试试以下这些做法——
【红烧鱼块】
【糖醋鱼】
先讲做法，再做评论 （1）准备食材：新鲜的鲅鱼一条、葱姜蒜适量； （2）处理食材：将姜葱蒜切成末后加入一勺生抽和两勺老抽搅拌均匀做成酱汁备用——鱼肉切下鱼肉部分，用厨房纸吸干多余水分； （3）油炸：锅里放适量油加热至5-6成热时放入切好的鱼片炸至金黄——炸好的鱼取出控干多余的油份待用；
（4）炒酱：热锅热油把调好味的酱汁放入锅中大火快速炒匀——等酱料变得粘稠后改小火熬上十几分钟； （5）焖锅：在烧热的砂锅内铺上一层葱段和姜片然后摆入做好的豆腐块，然后把煎好的草鱼平铺在上面——在锅内加入足量的开水盖上盖子中小火炖半小时左右即可出锅了。
说完了怎么做再来说说为什么这么做的原因吧 第一点就是为了让做出来的成品更加鲜美 第二点是让做出来的菜肴口感层次更丰富 第三点则是能够让菜更入味 第四点是为了让这道菜更有风味 这道菜的主味是酱香味儿但是又因为原料的特殊性而保留了鱼肉的滑嫩和脆韧的口感所以味道真的是相当棒呢！ 所以你学会了吗~
