雄鱼身体怎么做好吃？
这个简单，分享一波我的做菜经验 先说清炒雄鱼头，一定要用猛火爆炒，这样能够保留鱼肉的鲜嫩，具体的火候和步骤如下 第一步，把雄鱼头洗干净，用刀剁成大小均匀的块状（不要用机器打磨，会损失鲜味）；
第二步，往锅里倒入适量油，等锅烧热后加入葱姜蒜煸香，接着倒入鱼头进行爆炒至香味四溢(时间大约2分钟左右) 第三步，等到鱼头半熟的时候，加入料酒、酱油和适量的盐（咸度依据个人口感而定），大火煮3-5分钟入味，然后勾芡（淀粉加水调成糊状），关火让汤汁腌制10多分钟 第四步，起锅烧油，油温8成热时，放入葱花或者小米椒圈爆香，然后把鱼头连汤汁一起淋入锅中，快速翻炒均匀出锅装盘即可 另外推荐一道下饭菜——虎皮青椒炒鱼腥草 这个做法比较省时间，10分钟左右就能搞定，而且味道棒棒的！
具体做法如下 第一步，准备食材，新鲜的鱼腥草和青辣椒都是容易采购的蔬菜，买回来看着不新鲜可以退货哦~ 第二步，将鱼腥草和青椒一起清洗干净，鱼腥草摘除粗梗，然后两者都斜切成块状待用 第三步，热锅冷油，等油热后就依次放入姜丝、花椒和干辣椒段炝香，然后立即下入切好的鱼腥草和青椒，开大火快炒，炒至断生且表面略带焦糊时，调入食盐拌匀即可盛盘 最后提醒一句，炒鱼腥草时不要放醋喔，会破坏它的本味。