红烧野鸡怎么做好吃？
首先，买来的野鸡需要清理一下内脏和羽毛，放血干净后，用清水冲洗干净。 做红烧鸡块的话，一般鸡肉都切成块状比较好熟好入味儿（当然，如果你不想切得那么细致，直接整个炖也可以的）。 把切好的鸡肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段，用大火烧开再转至小火慢慢炖，期间放入适量老抽、生抽、白糖和盐调味。
等到鸡肉七成熟时，加入切好的豆瓣酱，继续炖煮，直到汤汁收干，鸡肉熟透就可以了。 如果是做红烧野鸡的话，最好把整只野鸡下锅炖（怕腥的话可以事先泡进加了料酒的清水中）。在炖的过程中，可以适当加入几颗冰糖，这样炖出来的野鸡肉质会更鲜嫩。等锅里的汤汁熬到浓稠赤红，就可以关火出锅啦！ 最后，盛盘后撒点白芝麻增香，一碗鲜香味美、酥烂入味的红烧野鸡就已经完成啦！ 不过要注意的是，因为野生动物本身就带有一定的腥味，所以处理起来会比较麻烦，建议在制作的时候多加点香料，并用文火慢炖，这样可以更好去腥提香。