鸭肝怎么炒好吃？
准备材料： 鸭肝，青辣椒，红辣椒适量 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽半汤匙（5ML） 白砂糖1茶匙(5g) 大蒜4瓣 油2汤匙(30ml) 做法步骤：
1、鸭肝用清水浸泡1小时，以去除血水及杂质，期间换一次水;
2、红辣椒去籽切小片，大蒜去皮切片；青辣椒去籽后切成菱形；
3、锅中倒入清水烧沸，放入黄酒和少许老抽搅匀，将肝放入煮1分钟，捞出沥干水份备用；
4、大火烧热炒锅中的油至七成热，先下大蒜煸香，再入青辣椒和红辣椒炒匀，接着加入猪肝一起翻炒约2分钟；
5、随后调入生抽、白砂糖和盐拌炒至熟透即可出锅装盘。
小诀窍：
* 肝是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，如果肝得不到及时清洗排毒，吃进去的人体就会吸收其中的毒素，所以一定要先将肝用料酒和老抽腌一会儿，再用开水焯一下，这样能去除大部分的残余毒素;
* 在炒制过程一定要大火快炒，这样才能保持肝的原汁原味并且口感爽脆。
这道简单的炒鸭肝就做好了，很下饭哦！