炒皮怎么炒好吃吗？
材料 猪头肉400克，黄瓜1根，香芹2棵，胡萝卜半根，植物油适量，葱3段，姜2片，大蒜3瓣，八角1瓣，桂皮1段，生抽酱油2汤匙（30ml），老抽酱油1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），清水适量 做法 将猪头肉洗净，锅中放清水，加入葱段、姜片、料酒，放入猪头肉，开火煮。（水开后，撇去浮沫） 大火的煮约半小时后，加入八角、桂皮继续煮。
小火煮约一个小时，用筷子可以插入猪头肉中，即可关火让猪头肉浸泡在汤里慢慢入味。 过夜最好。最少一个白天。当天卤，当天吃，不隔夜。 第二天取出猪头肉，用清水冲洗干净表面的油腻。 用刀切成薄片。 取一大匙淀粉和适量清水调匀成芡汁待用。
黄瓜去皮、去籽，切成薄片。香芹去叶，清洗干净后，切成段。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。 锅中倒入油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，下猪头肉片翻炒片刻至变色，加入香芹、胡萝卜、黄瓜一起翻炒均匀。
淋入生抽酱油、老抽酱油调味上色，撒入白砂糖提鲜，烹入料酒去腥，拌均匀后即可出锅装盘。