糖醋排骨的糖醋汁怎么调？
糖醋汁调味比例：白糖和米醋的比例是1：1或者2：1都可以，生抽10克、凉水30克、白醋15克、白糖15克，把所有材料倒在一个容器里搅拌均匀就可以了。
做糖醋排骨的秘方：
糖醋排骨好吃的秘诀就是糖和醋的用量，糖和醋的比例是1:1或者2:1，糖放足了才能把醋的酸味压一压，同时又能让排骨都浸润在浓浓的汤汁里，吃起来味道更好。糖可以在炒制的时候放，也可以和醋一起熬煮，不过我觉得糖最好跟排骨一起煸炒，那样可以使糖更易融化，做出来的糖醋排骨也更入味。
糖醋排骨的做法
材料：猪肋排、淀粉、白糖、米醋、生抽、盐、姜片。
1、准备适量猪肋排，清洗干净，锅里加入凉水，再加入姜片，把排骨放入锅里，煮沸后持续5分钟，打捞出来。
2、把排骨里多余的水分沥干，然后再加入一勺淀粉，翻拌均匀，让每一块排骨都粘上淀粉。淀粉最好用那种比较粗的红薯淀粉，比较容易上浆，粘得也比较牢。
3、油热了之后把排骨放进去，尽量摊开煎，避免排骨粘在一起，煎至排骨颜色金黄之后捞出来，沥干油装盘备用。
4、另起一锅，加入一勺油，油热了之后把调好的糖醋汁全放进去，小火翻炒，炒至粘稠，再把排骨放进去，翻炒至糖醋汁均匀的裹在排骨上就可以了，最后撒上熟芝麻搅拌一下就可以出锅装盘了。
贴士：
一定要用凉水下锅煮排骨，这样能把排骨里面的血水充分地煮出来，排骨的口感会更加细嫩。
糖浆是制作糖醋排骨时最重要的调味汁，糖浆的制作一般用白糖和米醋调和而成，比例为1：1或者2：1都可以。