山药土豆会得结石吗？
近来，一则信息称：“经常吃了山药和土豆的人，得胆结石的几率会比正常人高一倍”。这条微博下面，许多人跟帖评论，大多持怀疑态度，甚至反对。现实生活中，山药和土豆常被公众看作健康食品。虽然不敢肯定吃山药和土豆就一定得结石，但研究证明，两种食物吃多了，的确对健康有弊无利。
美国一项调查称，经常吃山药的人患泌尿系统结石的比例非常高。美国华盛顿大学医学教授迈克尔·罗德泽格说：“饮食习惯不好的男人们要注意了，不要小看经常吃山药这种习惯，它可引起尿路结石。”他说，美国新泽西医学和牙科大学专家对85名患有尿道结石的病人进行了普查，结果发现，84%的人在体检中都被发现有经常吃山药的习惯。
罗德泽格还说：“如果不是特别指明，不要把山药和土豆这些含淀粉较多的食物当作健康的主食。”美国饮食协会建议，除了土豆，人们还应当避免吃小麦(特别是精加工过的食品)、草莓、巧克力，以及大量的肉和奶，只有这些饮食原则才能帮助女性保持理想的体重，预防肾结石和泌尿系统结石。
美国国家癌症研究院研究发现，马铃薯是诱发胃癌的最高食物因素，尤其是储藏之后，会产生大量亚硝酸盐。至于山药，有人认为最好少吃山药，最好的吃法是将山药和薏米、芡实放一起煮粥，能够一定程度防止糖尿病、肾虚、多病等。山药性平、味甘、无毒，有健脾健胃、补中益气、肾阳补阴、润肠、止泻、消炎、止渴、镇咳、降血压、降血脂、瘫痪病人、防抗癌、延缓衰老、体内排毒、润肤、止痒、解除尿酸、降血糖、防高血压等疾病。
虽然说吃山药不会得结石，但专家提醒，山药同红薯一样，含有大量淀粉，不可空腹多食，并不可过量食用，食用过多，引发腹胀、饱食，甚至恶心呕吐。山药吃法多样，可与大米、小米、红枣等煮粥；可与莲子、芡实等配在一起炖汤；也是面食的绝佳搭配。
食用提示：
1、煮山药时最好不去皮，从营养的角度来看，皮的营养价值也不容忽视。2、如果觉得山药皮难以下咽，最好用竹刷子清洗一下。3、山药忌存放于阴暗潮湿处，防止霉变。4、不宜与碱性物质一起食用。