吃牛肉会胆固醇高吗？
我们要知道，人体内的胆固醇主要是依靠肝脏合成，从肠道吸收的胆固醇仅占体内总胆固醇的20%左右，多吃肉类确实可能会造成血清胆固醇水平升高。 那为什么吃得油腻的人容易胆固醇过高呢？这是因为脂肪能够为胆固醇提供储存的场所并促使胆固醇从肠道吸收。如果进食大量含有胆固醇的食物，如动物内脏、鸡蛋黄等，会导致血液中胆固醇含量急剧上升，从而诱发心脑血管疾病。 然而，并不是所有肉类当中都含有人体需要的胆固醇，比如鱼肉不仅蛋白质含量丰富，而且其中所含的胆固醇比较低。
有研究显示，每100克鱼肉中的胆固醇含量仅为163毫克，甚至比100克鸡蛋黄的浓度还要低（每100克蛋黄中含有胆固醇574毫克）。白肉中的胆固醇含量也比红肉低，食用适量鱼类食物并不会导致胆固醇明显升高。
需要注意的是，虽然适量鱼肉不会导致胆固醇升高，但长期过量食用也不利健康。因为尽管鱼肉所含的胆固醇不高，但其含磷量却比较高，而体内钙、磷比例失调可能引发骨质疏松等疾病。即使要吃鱼也不能无节制地吃，特别是老人和孩子更要控制鱼类的摄入。一般来说，每周吃3次以上海鲜，每次100克左右是比较安全的。
除了鱼肉，其他肉类都含有一定量的胆固醇，不过由于富含胆固醇的肉类一般脂肪含量也比较高，因此可以通过控制饮食总量来减少胆固醇的摄入。 如果您非常担心通过饮食摄入的胆固醇会导致血脂升高，可以在医生的指导下服用他汀类药物治疗，这种药物不仅能降低胆固醇，还有助于稳定斑块，预防冠心病发作。