牛肉汤能放生姜吗？
不能放，放了味道就变了 做牛肉汤的时候是可以放生姜的。 因为牛肉属于凉性食材，而生姜是热性的，二者一起食用可以达到寒热平衡的效果，而且生姜也可以去腥提味。 但是如果将牛肉跟白酒一起腌渍过后再炖汤喝就不需要再加生姜了。因为白酒本身就带有一定的辛辣气味，加入后会影响汤汁的口感和味道。
除了生姜以外，做牛肉汤还可以适当放大料、花椒等佐料来提香去腥，但一定要注意适量，否则也会破坏汤品本来的鲜美。 其实在做猪肉汤或者排骨汤的时候也是可以放入生姜的，但是需要注意的是在清汤里放入生姜时一定要把生姜用刀拍破，这样更有利于姜汁的溢出，更好的去除腥味。 而如果要是为了喝汤方便可以将姜片直接放在锅中，用小火慢慢煮，让香味释放出来，然后均匀地分布在汤面上。