烟熏泥鳅炒什么好吃？
材料：泥鳅500g、红辣椒1个、青椒1个、生姜4片。 调料：花生油2汤匙、盐适量、生抽适量、蒜米3粒、胡椒粉少许。
制作过程：
1.青红椒去籽洗净，切块备用；姜切片，蒜米准备好；
2.锅中注入适量清水烧开，放入洗好的泥鳅，煎至水分收干、表面金黄后盛出；
3.热油锅，放入姜片、蒜米煸香，加入青红椒块和泥鳅，调入适量盐、生抽、胡椒粉炒匀，大火煮开后转小火焖至入味即可。 小贴士：
1.新鲜的泥鳅外表光亮，眼睛明亮，身体完整、均匀且柔软，无肠、肚等内脏器官外露或腐败现象。另外，由于泥鳅本身的腥味很重，因此清洗时可以用清水浸泡后再擦洗几遍，再用厨房纸巾擦干水份或者滤干，这样处理过的泥鳅烹调时不会太过鲜美腥味重了。
2.煎泥鳅时火不宜过大，否则很容易糊。如果觉得不好把控油温的话，也可以把锅烧得微微热一些再下泥鳅，并且用勺子轻轻推动锅底，以免粘底。