凉菜蒸多久才好吃？
我猜你想问的是“凉拌菜怎样做好吃”吧，这个问题有点泛。我回答一下“拌”这个字在凉菜制作中代表的意思以及常见的做法吧。 拌：将食物用锅、盆等器具煮熟后，放到容器里，加入调味品和配料拌匀而成。
常见菜肴如：拌豆芽、拌萝卜丝儿、拌菠菜、拌三丝儿(黄瓜、胡萝卜、土豆切丝)、拌粉皮儿（豆粉做的凉皮儿切成条）等等。这些菜品的特点是用筷子可以拌开，且有一定的汤汁，颜色也相对较浅。
另外，现在也有用机械拌的，比如这个 拌豆腐丝儿，以前是放在锅里焖熟的，现在都用电动机械拌了，这样操作起来方便很多 还有这种机械拌的手动版，比较便宜，适用于小店或小摊儿 用这种工具做出的成品是这样的，相对会比较干一些 因为用了机械，操作起来很方便，味道也可以保证一致。如果使用得当的话，也不会出现拌不匀的情况。 不过要注意的是，在凉拌的过程中，放入调料后一定要充分拌匀，这样才不会出现一边咸淡一边有汤的现象。