白玉豆腐怎么炒好吃？
这题我会！作为在云南生活了将近90天，专门扒过云南菜怎么做（包括最出名的过桥米线）的吃货，这道白玉豆腐我有权发表我的做法！ 首先，你要有一块嫩嫩的豆腐，我是在菜市场买的，很嫩很嫩的那种，你别看它是用盒子装的，其实它真的是一块一块的噢~
然后，切葱、姜、蒜，反正你是要放到锅里去的，如果你不想吃到一片片的姜，那就切成末咯～
接下来是关键！把切好的葱姜蒜丢进玻璃碗里，倒上烧好的热油！！（据说这是四川人的作法，听起来好可怕……不过真的超级好用哦～）最后，加上生抽、老抽、盐、鸡精、白糖适量，搅拌匀了给豆腐入味儿。（如果你够懒，这一步可以直接省略，因为我是很认真的想把这个食谱做出花样来所以……）
这个时候可以先让豆腐进去蒸笼里闷一下，更入味儿。我家没有蒸笼，所以我直接整盘放锅里隔水蒸熟了的。
快起锅的时候，打个鸡蛋进去搅匀了，就是这一盆啦～ 锅中热油，将豆腐蛋液倒入锅中煎熟即可。（如果喜欢软一点口感的，可以事先打碎个鸡蛋放进去喔～） 我做的是咸口的，如果你喜欢吃甜口的，可以在调味道的时候加一点点糖或者蜂蜜。 这样一道简单又美味的白玉豆腐就做好了呢～