猪腿肉焖什么好吃？
1、准备材料 新鲜猪后腿两条、黄豆酱两大勺（约30g）、酱油两大勺（约30ml）、生抽三大勺（约45ml）、老抽四大勺（约60ml）、白砂糖四大勺（约60g）、八角三个、桂皮一块、香叶三片、干辣椒四个、花椒20粒左右、老姜一块、香葱四棵、大蒜六瓣 鸡蛋两个（用来拌入面粉，做成蛋糊用的）
2、腌制 把猪排剁成小块，清水浸泡出血水 然后加入两勺啤酒，抓匀后腌制一小时以上 为了去腥还可以放入一勺料酒，或白醋。或者用开水焯烫一下也可以。不过这样的做法会损失部分营养。
3、制作 黄豆酱和甜面酱混合均匀，如果没有甜面酱可以用豆瓣酱替代。 然后倒入锅中，小火加热，不断搅拌，防止粘锅。等到酱料渐渐浓稠，香味四溢时，就可以关火了。
此时可以开始炸制了。开中火，热锅凉油，下白糖或冰糖，慢慢熬制成焦糖，注意不要烧太黑，要有光泽的浅褐色，并且微微冒烟。这一步的关键是掌握好火候，太嫩或者太过都会影响最后的味道。 接着立即倒入准备好的蛋液，快速搅匀。再依次倒入酱油、料酒、盐、味精等调味料，以及泡好的香料(八角、桂皮、香叶)，再次搅拌均匀。 最后放入腌好的排骨和葱、姜、蒜，充分拌匀，让每块排骨都能均匀地裹上一层酱汁。
然后在碗里铺上荷叶，将排骨摆放好，放入锅中蒸一个半小时；如果使用高压锅的话，压半小时即可。 在排骨快要熟的时候，可以将豆腐切小块，放入加有食盐的沸水锅里焯水，去除杂质和腥味。也可以放点香菇一起炖煮。
等排骨完全炖烂以后，就可以关火，撒葱花点缀，享用啦！