菠菜叶怎么炒好吃？
菠菜是最常见的蔬菜之一，价格实惠，营养也很丰富，含有维生素、矿物质等营养成分，尤其是铁元素含量很高，对补血有不错的效果。平时我们食用菠菜的时候一般是清炒或者开水焯一下凉拌，其实还可以搭配肉类炒着吃，比如菠菜炒蛋就是一道简单快手且深受大众喜欢的家常小炒菜。 不过有些人是不敢吃菠菜的，因为听说菠菜中含有大量的草酸，进入人体后会堆积起来形成结石。这是真的吗？到底能不能吃呢？吃了会有哪些危害？今天妙姐就跟大家聊一聊这个话题。
1.什么是“草酸”
很多人听到草酸这个名字，会误以为是一种草本植物（实际不是），或者是认为它是一种农药（也是错的）。 其实它是由氨基酸转化而来的，属于有机化合物中一类重要的含氧有机物，被称为“二羟基羧酸”。这类物质在自然界中广泛存在，除了可以由生物合成外，还可以通过人工合成方式获取。它就是人体代谢中一种重要的中间产物——乙酰辅酶A。
2.吃菠菜会不会有草酸积石？
通过上面的介绍，大家也知道草酸其实就是人体内的一种代谢产物。那是不是意味着多吃菠菜就会得草酸结石呢？事实上，人体排泄草酸的速度非常快，摄入体内的草酸95%都可以随尿液排出。虽然吃菠菜可能会摄入一定量的草酸，但是经过肾脏过滤后，绝大部分都会被排出体外，只有极少一部分会积蓄在体内。所以吃菠菜并不会导致草酸结石，大家可以放心吃。
3.哪些食物含草酸高？
由于草酸是人体内一种正常的营养素，并且是人体细胞正常代谢的过程之一，因此无法避免。但我们可以通过合理控制饮食来减少草酸的摄入量。常见含草酸高的食物有菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、竹笋、茭白以及豆类制品等。对于患有消化道溃疡等疾病的人群来说，应尽量少吃或不吃这些含草酸高的食物，以免加重病情。