做羊肉怎么腌制好吃？
买一块肥瘦相间的羊肉，切成大块。 加入白酒（可以多放点）、生抽、老抽、豆瓣酱、香醋、白糖、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、鸡蛋清，顺一个方向搅拌上劲，盖上盖子，腌一晚上。 用纱布挤出姜蒜汁，或者用榨汁机打成汁，倒入羊肉里搅拌均匀。 最后加入全蛋液和淀粉，用手抓拌均匀（最好戴上一次性手套）。 羊肉腌好后，取出一部分放入热油锅里炸熟，就是一盘酥脆嫩香的羊排了！ 全蛋液可以使炒出来的菜色泽更漂亮，味道也更鲜美。
没有鸡蛋可以用等量牛奶代替。 如果想使成菜口感更鲜嫩，可以往里面加几个蛋清，如果嫌腥的话也可以不加。 但是不要加盐了啊！因为豆瓣酱已经有咸味了，再加上各种调料，你已经很难感觉到盐的味道了。 加了淀粉的羊肉，会有一层脆脆的外衣，很美味～