甲鱼怎么做.好吃？
- 甲鱼的食用方法很多，清蒸、红烧、清炖都可以，还可以做成火锅。下面介绍几种做法。 一、酱焖甲鱼 材料：甲鱼500克，酱油2大匙，豆瓣酱1大匙，料酒1大匙，白糖适量，八角2颗，桂皮2片，香叶4～6片，辣椒段少许，花椒少许，盐适量。 做法：用清水将甲鱼冲洗干净，然后将甲鱼放入锅内，加上所有用料（除辣椒和花椒外），加清水浸没甲鱼，大火煮滚后，小火焖3小时左右，最后加入切好的辣椒和花椒，再用中火熬一下即可。
二、辣椒炒甲鱼 材料：活甲鱼1只约500g，青红尖椒各2个，香葱2杆，生姜3片。 调料：油4汤匙，酱油2汤匙，豆瓣酱1汤匙，黄酒3汤匙，白糖1茶匙，醋半汤匙。
做法：新鲜活甲鱼，去掉甲鱼脖子上的皮筋，清洗干净备用；青红尖椒洗净去籽切圈，葱姜切丝待用。锅内热油，三成热时，倒入姜葱丝爆香，然后下豆瓣酱、黄酒和酱油，待香料炒出香味后，加入甲鱼块，爆炒7分钟左右至甲鱼变色成熟，随后加入适量开水（或者高汤），煮至汤汁沸腾，调入白糖和白醋，最后下青红椒圈，翻匀后即可出锅。
三、清炖甲鱼汤 原料：甲鱼一只（大约500g），猪排骨200g，生姜2~3片。 做法：甲鱼宰杀洗净后砍成块状，排骨也斩件，然后把两者一起放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火慢煲3h，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。 功效：清润滋阴，明目补气。