卷鸭饼怎么做好吃？
楼主大概是想咨询北京特色小吃“卷卷”是怎么做的吧，以前在老北京的胡同里经常能见到的，现在好像很少了。这个其实是用春饼皮做的一种小菜。 首先得准备一个平底锅，烧一锅烫水（不要太沸腾），把两张春饼叠在一起浸没在里面，用筷子撑开，让春饼吸足水分变软，最好能浸泡10分钟的样子；这个时候可以准备馅料，我一般是用豆腐干、青椒、胡萝卜切丝，加少许盐拌匀待用；
然后把准备好的馅料卷在春饼里面，卷的时候要尽量紧一些，因为后面还要卷起来。 用擀面杖轻轻擀一下做好的卷卷，使其更紧实，平底锅放油，把卷卷放进去煎熟就可以了。
这样做出来的卷卷金黄金黄的，外脆里嫩，配上芥末、蒜泥等调料味道更好。 在老北京，卷卷是就着麻豆腐吃的（就是芝麻酱拌豆腐）；也可以就着炒疙瘩（用玉米面做的粗细均匀的小颗粒，有点像现在的米线）吃。当然最好的还是就着二八酱（80%的豆腐乳和20%的酱油）吃....= = 另外说一下，现在也有卖春饼皮的，网上能搜到，买回来自己涂酱卷菜吃就很棒了！