菜豆做豆腐好吃吗？
小时候在家，母亲总会用菜豆做一碗清爽的汤品，或者打一个豆浆给我们喝。 记忆中吃过的最好吃的菜豆做法，是一个四川朋友教给我的。 用一只小小的砂锅，把菜豆、腊肉和土豆一起炖个半熟，然后撒上花椒面和味精，香喷喷的一锅就出来了。
后来在外求学、上班，也曾经买过电压力锅、豆浆机，希望自己能随时随地做一道美味。但总因其操作太过麻烦，而不了了之。 再后来买了房子，有了自己的厨房，便开始钻研起来。终于找到了最方便的做法，分享出来，以慰各位同样爱做菜豆的心。 ————————————我是认真的分割线————————————— 这个周末做了三道菜，用到的食材包括：黄豆、大米、小米、水、白糖。
具体步骤如下：
1.泡黄豆 黄豆浸泡的时间根据季节而定，夏季温度高，只需3～4小时；冬季则需6个小时以上。切记不可浸泡时间过长，否则会影响豆浆品质且不易打磨。将泡好的黄豆沥干水分后磨成浆状。（图中泡了8个小时）
2.煮豆浆 将滤渣后的豆浆放入锅中煮熟，期间加入白砂糖调味。注意火力不宜过旺，否则容易糊底。
3.蒸米皮 大约一斤的米加清水磨浆，待豆浆煮开之后，倒入米浆，搅拌开后再烧15分钟即可。 磨浆的时候可以根据个人口感稍加发酵，味道更好。
4.打豆腐 取适量石膏粉（做豆腐专用）加水调成糊状，均匀涂抹在刚刚蒸好的米皮上，然后用刀切成块状，最后把切好的豆腐块放入开水中焯一下，去除涩味儿。（可不加任何香料）
5.熬糖汁 用砂糖、清水熬制糖汁，至砂糖全部融化并出现密集泡泡时即可关火。 需要注意的是，熬糖汁的时候不能离人，以防糊锅。 这道菜的精髓在于豆浆的浓度。过浓会造成难以消化，过稀则达不到效果。所以判断豆浆是否熬好，有两个指标：用筷子插入筷子末端朝豆浆里弯，而不沾筷子。同时，用筷子挑住豆浆表面，形成倒三角形状，且三角底部不断往下陷，就表示熟了。