鱼竹笋好吃吗？
我从小在长江边长大，对于各种河鲜自然是极有感情的，所以也做过一些鱼类的美食，比如凉拌鱼皮、椒盐鱼骨、酱烤鲫鱼等等，不过最过瘾的还得属鱼笋煲。 鱼笋煲也叫鱼杂煲，是广东很有名的一道菜，用鱼肉和鱼骨加上豆腐或者萝卜一起煲制而成，咸香可口，非常下饭。
以前别人送了好多鱼肠给我，总是不知道该如何处理，自从学会了做鱼笋煲后，再也不担心这些鱼杂的处置问题了。 鱼肠的处理和挑选是很有讲究的 ，首先要把里面的油脂撕干净，然后放在清水里面泡出血水，再沥干待用；而鱼肉则需要用清水冲洗干净，去掉鱼刺和鱼鳞，然后再把鱼肉打成鱼片。
做法如下： 1、鱼肠清洗干净，加入少量白酒去腥，再用牙签扎孔，方便入味。
2、冷水下锅，放入生姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后继续煮3分钟左右至熟，然后用勺子撇去浮沫。 注意：一定不要多用油，不然就会很腻。
3、准备半个白萝卜或者一块北豆腐，切成薄片，与鱼肠一起放入锅中，加入足量清水，大火烧开后再小火炖40分钟。
4、加入切好的姜片，再把剁碎的豆瓣酱和泡辣椒放进去，继续小火炖半小时左右。（豆瓣酱和泡辣椒里的辣味已经很足了，所以不需要再加辣椒了）
5、待汤汁变浓，加入适量食盐和胡椒粉调味即可盛出食用。
做好的鱼笋煲上面会浮着一层红油，看着就很诱人，闻起来更是香气扑鼻，吃到嘴里咸鲜味美，萝卜或豆腐都吸足了汤汁，味道好极了！ 我一般是就着这个汤喝两碗米饭，再吃几个煎蛋，那滋味儿，爽歪歪啊~ 你们那儿有没有类似的做法呢？欢迎交流哦～