吵面怎么做好吃？
2019年6月更新 最近很多知友私信我关于炒面的问题，统一回复一下大家： 我没有放肉啊蛋啊这类的食材，就是单纯的青菜+面条，做法很简单，就是把面条煮好过凉水，青菜焯熟和面条一起拌着吃……可能我做的比较简单，所以你们觉得不好吃，但是我就是喜欢这种清淡口的炒面呀~ 原答案如下—— 作为一个地地道道的陕西人，对陕西面食的爱不是一点半点，我们那里随处可见炒面馆，炒刀削面、炒拉条、炒扯面....各种炒。
我最喜欢的是炒麻食(俗称：炒凉皮)，每次去吃总要点两份，一份炒凉皮，一份炒面。其实凉皮和面是同一种食物，只是形态不同而已，用蒸的方法食用，在夏天可以保留很长一段时间，不会变质。现在有了烤箱，自己也可以做。
用料：面粉、盐、牛奶、小茴香、葱花、辣椒面、生抽、老陈醋、鸡精、菜籽油 步骤一：揉面。把盐和牛奶倒进面粉里，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒30分钟左右；
步骤二：擀面。醒好后，拿出面团，放在案板上轻轻揉搓排气，然后擀成大而薄的饺子皮状，尽量薄一些，这样口感比较好(如果喜欢厚实一点的就不用担心这个环节了哈)；
步骤三：切剂子。把擀好的薄片切成细条状，切好的面条上覆盖一层洗碗布防止干裂；
步骤四：开水下锅煮面。水烧开后再放入面条，煮到八成熟，捞出过凉水备用(不要完全煮熟哦，太烂了不好吃)；
步骤五：拌面。小碗里放适量葱花、辣椒面、小茴香，淋上热油激出香味，加生抽和陈醋搅匀调成酱汁；把调好的汁和捞出的面条拌均匀即可食用啦～
这样做出来的炒面上层会有一层油光，看着很有食欲吧～吃的时候搅拌均匀，让每一根面上都裹满了酱汁，味道棒极咯！